空气炸锅可以放点水吗 空气炸锅适合做什么菜
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空气炸锅是现在非常受欢迎的一个电器了,尤其对于一些懒人来说实在是太方便了,那么,空气炸锅可以放点水吗?空气炸锅适合做什么菜?下面本站小编就带来介绍。
空气炸锅不能放水,若是放水会影响空气炸锅的工作效率,增加能耗。空气炸锅是一种可以用空气进行“油炸”的机器,在制作的时候可以利用热空气吹走食物表层的水分,让食物具有油炸的效果,所以一般是不需要特别加水的。
空气炸锅可以制作成各种美味的食物,例如市面上常见的薯条、炸鸡腿、炸鸡翅、炸香肠、烤蔬菜等,方法也比较简单,通电后遇热积分中,然后将食物放进去,调整好烹饪模式,时间到了撒上调料就可以食用了。
空气炸锅既像烤箱又像油炸,因此,能烤的东西,能炸的东西,都可以尝试用空气炸锅来制作。
和烤箱(以及风炉烤箱)相比,空气炸锅因为风速很快,而且体积也比较小,烹饪食物的速度要迅速很多。
举个栗子,
鸡翅。烤箱大约30分钟,空气炸锅大概是10分钟。
排骨。烤箱大约40分钟,空气炸锅大概是15分钟。
红薯。烤箱大约50分钟,空气炸锅大概是30分钟。
速度上差不多是这样的区别。不过,使用空气炸锅,有一点必须要注意,这个点我当初在写烤箱那篇文章的时候也提醒过,绝对不能一板一眼的参考食谱上给出的时间,一定要观察。
空气炸锅由于烹饪速度比较快,尤其更加要注意密切观察,务必隔几分钟就打开检查一下,不然可能会毫不留情的焦给你看。
和油炸相比,空气炸锅料理的食物成品会比较干。上文有提到(我猜你们是鱼的记忆,看到这已经忘了,所以再重复一遍),在油水交替的过程中,食物表面的水分蒸发后,油脂会进入缝隙“继位”,这样就形成了蓬松、酥脆的口感。
而空气炸锅的介质是空气,把食物表面的水分“吹走”后,没人继位,就像用一个吹风机对着你的脸猛吹一样,变干是肯定的。
解决方法就是用油。——像油炸一样让油去填充。
因此,空气炸锅特别适合一些油脂含量丰富的食材。经过加热,食材会自然的析出油脂,达到“我炸我自己”的效果。
没什么油分的食材,为了使成品口感更好,也可以适当喷/拌点油脂。和油炸相比,仍然是相对低脂的。
有时也可以用覆盖锡纸的方法防止食材水分流失,不过会对加热效率有一定的影响。完全包裹的话,说实话和“蒸”没有什么区别,意义不大。
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