牛肉汤为啥是洛阳人的最爱 洛阳牛肉汤有多好喝
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风起洛阳热播,网友纷纷表示,要去洛阳品尝一下剧中“百里弘毅同款羊肉汤”,洛阳人喝汤讲究“三美”,即“瘦肉、薄饼、原汤”,三者缺一不可。那么牛肉汤为啥是洛阳人的最爱?洛阳牛肉汤有多好喝?下面本站小编带来介绍。
其实老洛阳人最喜欢喝的是牛肉汤。“清早一碗汤,神仙也不当”,洛阳这句谚语,主要不是指其他而是指牛肉汤。
在神都,从多民族聚居区瀍河到上世纪五十年代援建洛阳兴起的西宫涧西,从老城到郊区,无数大小牛肉汤馆每天早上飘着暖暖的汤汽和醇香,用人间烟火味滋润着这座古城。尤其是冬天,一大早喝一碗热腾腾的牛肉汤啊,那种穿透舌尖和肠胃的味道,通身冒汗的过瘾,汤后踏着古城大街小巷散步落汗的舒泰,简直是人生快事!
洛阳牛肉汤,一是材质地道,必用牛大骨熬成,大骨必劈开,五六成火候熬个通宵让骨髓和牛油融入汤中。二是配料重,各式香料绝不吝啬。三是面饼好,用死面锅盔或香葱饼丝。四是鉴定严,凡讲究一点的汤馆,开业前一个月要请“老汤客“试喝,须有“老味道“才敢开业迎客。故而,洛阳牛肉汤号称“牛肉汤界的天花板”!
洛阳人爱喝牛肉汤,就像周口人早上喝胡辣汤,武汉人吃热干面,重庆人吃火锅,广州人吃早茶一样。说到底,只是喜欢,装逼一点,情怀。
在洛阳有个特殊的现象,见面问候,喝汤了吗? 这里的汤种类繁多,牛肉汤,羊肉汤,驴肉汤,豆腐汤,丸子汤......洛阳人对喝汤这件事,有正儿八经的“仪式感”。俗话说,七点钟喝汤,八点钟喝油,九点钟喝水,对于洛阳人来说,冬天大清早干别的不行,说句“喝汤走”绝对一秒弹起床~
牛肉汤,不要说喝了,仅仅让你闻闻,就会谗得你馋涎欲滴,欲罢不能。在节目上推荐洛阳美食时,王一博第一反应就是自己家乡洛阳的牛肉汤。洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。
洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,走的是大众化路线。喝了一次就会念念不忘,洛阳牛肉汤就是yyds!
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