潮汕小吃鲎粿是什么 鲎粿是怎么做的
本文已影响2.49W人
本文已影响2.49W人
潮汕地区有很多传统小吃,其中鲎(hòu)粿也是比较有名的,不过外地人很少知道,潮汕小吃鲎粿是什么?是怎么做的?下面本站小编就带来介绍。
鲎(hòu)粿是潮汕地区的经典小吃,不过主要是潮阳地区流行,所以它并没有像鼠壳粿、红桃粿流传那么广,甚至很多人连字都不认识。
但对于土生土长的潮阳人来说,鲎粿却是一种带着厚重记忆的美食。每每下午路边鲎粿摊纷纷出摊,蹲坐在小方桌子边上吃上一盘热乎乎出锅的鲎粿,有虾,有鱿鱼、有鹌鹑蛋又有肥瘦均匀的肉酱团,简单又丰富,简直是满足了儿时对所有对美食的幻想。
鲎,也称为马蹄蟹,是一种从4亿多年前的泥盆纪存活至今的古生物,在现在的生物分类里,属于肢口纲,剑尾目的海生节肢动物。
随着时代的推进,如今潮菜里跟鲎相关的菜肴已经寥寥无几了,可能唯一相关的就是今天要聊的鲎粿了,而且它的用料上,也已经没有用到鲎了。
鲎粿之所以叫鲎粿,这里的传说有很多。
有的说是因为一开始这种粿的淋的酱汁用的是鲎肉做的肉酱,有的说是因为当年渔民舍不得丢掉鲎的血,所以和粿浆混合做成了鲎粿。
以上这些说法,现在其实已经无法考证了,但可以确定的是,现在潮汕地区的鲎粿里,跟鲎这种保护动物已经一点关系没有了。
现在的鲎粿,主要用的粥、薯粉做粿浆,里面包裹虾、鱿鱼丝、鹌鹑蛋、香菇、肉酱团子等等……
“鲎”是海洋中的一种无脊椎动物,一般出现在汕头湾一带。据《潮阳县志》记载:“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品,清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”可以看出鲎粿在潮汕地区已经有很悠久的历史了,听说以前的居民们将鲎肉腌制、日晒后成为鲎酱,再将之与番薯粉、大米粥混合一起后,制作成鲎粿。
现在的做法已经没有加鲎酱了,而是采用更方便的做法:将生粉、粘米粉和米粥混合一起,加入盐、味精后搅拌成糊状,再将粉糊舀入鲎粿膜具中(膜具要先刷一层油);然后放上如猪肉、鲜虾、鸡蛋、蘑菇等配料(可以随意DIY);接着将一个个装着粉糊的膜具放在蒸笼上蒸,蒸熟后从膜具中倒出放凉即可。想吃的时候,就在鲎粿上横纵切几刀,再放入热油锅中炸,直至粿皮表面焦脆金黄,捞出鲎粿后淋上些许酱油和辣椒酱就可以吃了。炸的焦脆的鲎粿,外酥内嫩,既柔软又Q弹,非常好嚼,很适合老人和小孩食用。
以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。
什么是阴囊潮湿症状
月经来潮是黑色的血怎么办
阴囊潮湿是怎么回事
小孩疙瘩汤的做法是什么
月经回潮是什么意思
怀孕初期老是做梦高潮怎么回事
男性阴囊潮湿是什么病
月经会回潮是什么原因
奶粉潮湿是什么原因呢
月经回潮是什么颜色
月经回潮是什么意思
阴囊潮湿是什么原因
月经来潮前是什么意思
晚上潮热是怎么回事
身体发潮是怎么回事
月经回潮是怎么回事
初潮白带夹血是什么
月经初潮是什么意思
月经来潮是什么感觉
草粿草的功效与作用 草粿草的注意事项
月经前潮是什么样子
月经回潮是什么意思
月经初潮的颜色是什么颜色
月经回潮是怎么回事
阴囊瘙痒潮湿是什么病
芥末是什么做的
月经初潮是什么颜色
奶粉潮湿是怎么回事
【甜粿怎么做】甜粿怎么做好吃 甜粿的做法
阴囊潮湿是什么感觉