男子4年级时埋白酒打算娶媳妇喝 白酒埋了十几年还能喝吗
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最近一男子4年级时埋白酒打算娶媳妇喝,谁知道16年后酒只剩空瓶了,多年之前埋下来的白酒已经挥发没了。那么白酒埋了十几年还能喝吗?下面本站小编带来介绍。
年少时看影片通常会有埋下一坛酒等待女儿出嫁时饮用的场面。一男子在小学4年级时,懵懂喜欢一女生立志娶她为妻,在后院埋藏了一瓶酒,16年后梦想成真,娶到了女同学,挖酒时却只见空瓶,白酒已经挥发没了。
网友纷纷评论:“酒需要窖藏,不是埋葬!”
俗话说:好酒三分酿,七分藏!但把白酒埋在土里储存,对于各种条件要求极高!因为这里面牵扯到白酒的再次氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程。所以,把白酒埋土里需要具备4个必须的条件,缺一不可!
一、装白酒的容器有讲究!喝酒的朋友都知道,酒是会呼吸的!白酒通过装载的容器呼吸,可以让酒中含有刺激挥发性的硫化物,以及其它有害物质自然挥发。
二、土埋白酒的温度有讲究!想要土埋白酒的朋友,这点一定要记住!适当的温度,可以维持酒中微生物的活性。因为如果温度太高酒中的酒精会快速挥发掉,而如果温度太低,微生物又没有活性,最佳的温度是5-25度之间。泥土本身具有隔热隔冷的作用,但不能太浅,埋浅了效果不佳,一般土埋的深度为1-1.5米之间最佳。
三、对于泥土有讲究!众所周知,泥土也存在被污染的风险!而土埋白酒由于对容器的特殊性,如果埋藏的位置恰好是被污染的,那么这批白酒就是废掉了!因为,在埋藏的过程中,泥土中的污染物,像重金属、细菌、化肥农药等,这些有害物质通过与酒坛接触的过程中,会缓慢地释放并溶解到酒里。
四、对土埋的方法有讲究!很多朋友认为,不就是挖个坑,埋上就行了!这样做大错特错!首先对酒的瓶口或坛口处进行加固密封,可以选择蜡封,也可以用质地稳定的生胶带进行加固密封。
加固密封,挖好泥坑后,要先在坑中先铺上一层牛毛毡,摆放好酒后,还在酒上撒上一层干燥的细沙。这样做的目的主要是防潮隔水!最后再把泥土回填!
实际上这种说法确实有一定的科学道理,酿酒可以分为物理和化学两方面变化。
所谓物理变化,主要指的是醇分子的重排和挥发:白酒中自由度越大的酒精分子越多,刺激性越大,随着储存时间的延长,酒精和水分子逐渐形成大分子缔合基团,酒精分子被束缚,活性降低,给人一种口感柔和的感觉。
而化学变化,是指一些不溶的低沸点气体或液体,如二氧化硫、丙烯醛等低沸点的醛、酯在储存过程中可以自然挥发,可大大减少刺鼻、辛辣的眼感,增加香味。
当然,凡事并不绝对,这里的酒越陈越香也有适用范围:如果酒精含量超过20度的酒保存得很好,几年后就会产生一些香味;对于酒精度在20度以下的葡萄酒,时间长了容易发酵,会因细菌入侵而变质。
此外,用来装酒的容器的质量、密封程度、储存条件等也会对酒的品质和口味产生影响,所以如果你也准备现在藏起来一些酒,日后再饮用,还是要掌握一些基本的知识的。
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