烤肠到底是什么肉 怎样区分纯肉烤肠和淀粉烤肠
本文已影响1.24W人
本文已影响1.24W人
街边的烤肠非常受欢迎,一般也就几块钱一根,价格比较便宜,烤肠的肉到底是什么物质,是很多人好奇的,那么,烤肠到底是什么肉?怎样区分纯肉烤肠和淀粉烤肠?下面本站小编就带来介绍。
1元烤肠含有的肉类成分就微乎其微,淀粉量很大;3元以下的都属于以大豆蛋白为主要材料的仿造肉。
参照烤肠外包装上的配料表,烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂,用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。
大部分在路边出售的烤肠主要由淀粉、大豆蛋白加工而成的。这就是所谓的仿生肉,但这类肉本身并不会致癌。
如果用仿生肉做的烤肠加入了过量的添加剂,长期食用就会增加肝脏负担,而且烤肠的烹饪方式——高温反复加热烤制也会致癌。
此外,如果商家用了来源不明的肉,比如被毒死的家畜等非食用肉或用丢弃的烂肉、废肉、过期变质肉、病猪肉等伪劣肉制成碎肉加工肠就会有食品安全方面的风险。
食用街边烤肠应关注的食品安全问题是:
1.烤肠是否用了不合格原料,是否违规使用食品添加剂、生产过程中的卫生是否合格;
2.储存、运输过程是否符合食品安全要求;
3.街边摊环境卫生是否合格,比如对烤肠机清洗不到位等。
给大家推荐两种方法:
1.观察法:肉烤肠,烤熟后颜色会变浅,体积缩小。而大量淀粉和大豆蛋白做的烤肠,烤熟后油亮亮的,颜色鲜艳,体型也是圆滚滚的。
2.实验法:我们把烤肠切开,在截面涂上碘,大家都知道,淀粉遇到碘就会变色,结果立刻一目了然。
有一部分家长还担心,烤肠内含有大量的添加剂,是否会危害人体健康呢?
实际上,食品添加剂的主要作用是防止食物腐坏,改善食物感官性,满足人们对食物色香味的要求。
严格按照《食品添加剂使用标准(GB2760)》生产的烤肠,其中的添加剂是不会危害人体的。
但是从营养学的角度分析,烤肠中的糖和盐,脂肪含量都相对偏高。
比如,小孩子喜欢吃甜食,为了迎合孩子的口味,在学校门口卖的烤肠口味也都偏甜。
世界卫生组织建议,每天最多摄入25克糖,那两根烤肠吃下去,(按照两根100克计算),差不多就顶一天的糖分摄入量了。
另外烤肠中钠含量也不少,大多在30%到40%之间。根据《膳食指南》,钠含量超过30%的,就算高盐食品。也就是说,吃两根烤肠就等于一天钠的摄入总量。
我们都知道,大量摄入盐和糖会增加能量摄入,摄入能量过高,短期内会导致孩子维生素摄入不足,长期大量摄入这些食物,也可能会导致超重,以及高血压等其他疾病。
以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。
午餐肉和火腿肠的区别
火山石烤肠的危害 火山石烤肠真的纯肉吗
孕妇前三月能吃烤肠吗
烤火腿肠能经常吃吗
烤火腿肠的做法
肠胀气和肠绞痛有区别吗
胃肠炎和肠胃炎区别是什么
烤火腿肠的做法
面包夹烤火腿肠的做法
孕妇能不能吃烤香肠
婴儿肠套叠和肠绞痛的区别
烤五花肉串是什么
烤里脊片是什么肉
肠癌和肠炎的最大区别
韩式烤五花肉是什么
鸭肠和鸡肠的区别
婴儿肠痉挛和肠绞痛的区别有哪些
肠套结和肠绞痛区别有哪些
大人肠绞痛和肠痉挛的区别有哪些
怀孕能吃电烤肠吗
烤面筋的烤箱是什么
直肠肠息肉怎么办
肠炎和肠癌的症状区别
鸡肉木耳烤肠的做法
肠息肉切掉了为什么 还会复发 肠道为什么会长息肉
韩式烤五花肉是什么
月子里能不能吃烤肠
怎样预防婴儿肠胀气和肠绞痛
烤箱烤五花肉能给宝宝吃吗
午餐肉和火腿肠的区别