衣服上的火锅味为什么散不掉 残留的火锅香味到底是从哪来的
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冬天和朋友约火锅局,吃的时候一时爽快,回家后却发现一身的火锅味“阴魂不散”。你将衣服丢进洗衣机,再拿出来时还是有股烦人的味道。那么衣服上的火锅味为什么散不掉?残留的火锅香味到底是从哪来的?下面本站小编带来介绍。
一锅色香味俱全的火锅底料,它的香气大致来自三个方面:油脂、辣椒、其他香辛料。这其中的挥发性风味物质是火锅香味的关键。
首先,不同的油制成的火锅底料,都包含着数十种风味物质,例如选取牛油制成的重庆火锅中,包含的风味物质可达60到80种。
其次,花椒、胡椒、肉桂、洋葱、茴香等调料本身也含有大量挥发性物质,与油脂混合,再经磨碎和炒制,就让火锅底料有了“十里飘香”的潜质。
若再加上火锅飘香剂这一“黑科技”,火锅的味道则更加浓郁。一两滴飘香剂中就含有40多种挥发性化合物,能在火锅中能保留6-50分钟。也就是说,从火锅煮沸的那一刻开始,你就已经被它的香味给缠上了。
按理来说,再香的汤也有挥发干净的时候,但火锅的香味却“越战越勇”。这是因为火锅含有大量动物油脂,它们牢牢锁住了底料里的脂溶性挥发性风味成分。这样一来,即使火锅被煮得缩水,也丝毫不会影响它继续散发浓烈的香气。
而动物油脂这一罪魁祸首,也让川渝的麻辣火锅在香气传播上脱颖而出。
研究者发现,川渝火锅底料中的油脂是内蒙和沿海地区的两三倍,且多用牛油锅底;而与椰子鸡火锅、打边炉和老北京铜锅涮肉比起来,川渝火锅不仅锁住了更多的香味,也能更好地吸收香、麻、辣等味道,熏得你无处可逃。
除掉衣服上的火锅味有多种方法,以下是一些有效的技巧:
喷洒柠檬水:在清水中加入几滴柠檬,制作成柠檬水后喷洒在有火锅味的衣服上,然后将衣物晾晒在通风口处约一小时。柠檬的清新味道有助于去除火锅味。
晾晒在通风处:将有火锅味的衣服晾晒在阳台等通风口处,让自然风帮助去除异味。如果天气好,晾晒一个晚上通常就能使衣服恢复清新。
使用蒸汽:如果衣服材质允许,可以使用蒸汽熨斗或蒸汽挂烫机。在衣服上均匀地喷洒蒸汽,然后把衣服晾晒到通风的地方,让其自然晾干。
洒上香水:如果急于出门,可以在衣服上洒一些香水,用香水味盖住火锅味。但这个方法只是暂时的,建议回家后还是用其他方法彻底去除异味。
使用浴室蒸汽:如果回家要洗热水澡,可以把有味儿的棉衣挂在充满蒸汽的浴室内,过个把时辰取出,挂在通风的地方吹吹就好了,混着沐浴液清香的水汽会把火锅味带走。
晾晒在阳光下:吃完火锅后,将衣服晒在阳光下,尤其是通风的地方,可以使衣服上难闻的味道消失得无影无踪。
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