刚做出来的热菜可以盖上保鲜膜保温吗 7月14日蚂蚁庄园正确答案
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夏天饭菜很容易滋生细菌,所以很多人就会习惯在食物上覆盖一层保鲜膜,让食物保持更久,那么,刚做出来的热菜可以盖上保鲜膜保温吗?下面本站小编就带来介绍。
7月14日蚂蚁庄园正确答案:最好不要。
答案解析
刚烹饪出来的热菜勿盖保鲜膜,因为当菜热的时候即加盖保鲜膜,不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。可选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物,这样还可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收。
即使有些保鲜膜声称可用于微波炉,但使用时间也不宜过长,以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化,粘在食物上。
哪些食物不要用保鲜膜?
1、加热食物
保鲜膜在加热时候容易融化和释放出有害物质,此时接触食物,也会污染食物。
另外,保鲜膜的耐热温度不同,长时间加热食物也可能导致保鲜膜融化附着在食物表面。所以尽量不携带保鲜膜加热食物。
2、不打算放冰箱的食物
如果不打算放入冰箱的食物,则不适宜包裹保鲜膜。易导致食物温度下降慢,导致了微生物、细菌,尤其是厌氧菌大量的繁殖,加速食物腐败变质。除此之外,平时超市中带有保鲜膜的食物尽量不购买。
3、散发催熟剂食物
香蕉、西红柿、芒果等食物自身它会释放出催熟剂,这一类食物如果用保鲜膜包裹,反而会到导致催熟剂不宜散发。
缩短食物保存期限的同时,还会加速食物腐败,滋生细菌。
三种保鲜膜各有使用方法
市面上的保鲜膜一般可分为三类,即聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。三种保鲜膜的特点及适用范围均有不同,并非所有保鲜膜都可以用来存放熟食或加热。此外,如果选用了生产不合格的劣质保鲜膜,不仅会缩短食品的保存期限,加速变质、腐败,还会使材料中的有毒物质渗透进食品中。三种保鲜膜各有使用方法:
聚乙烯保鲜膜(PE)。聚乙烯是一种无色无味的蜡状固体,在60~80℃时可溶于某些有机溶剂。它被广泛用来制造塑料袋、保鲜膜、容器、玩具等物品。PE保鲜膜安全系数较高,应用限制较少,具有较好的透水性和透气性,但耐温性较差,加热易变形。
聚氯乙烯保鲜膜(PVC)。聚氯乙烯是一种透明性很好的聚合物,具有优良的加工性能。在食品工业中,硬质PVC常作为药品、糖果的吸塑包装。但是PVC保鲜膜在高温下会释放出增塑剂,对人体有害,因此不能包装肉类、熟食、油脂等,不能高温使用。
聚偏二氯乙烯保鲜膜(PVDC)。这类保鲜膜具有很强的耐化学性,对水、很多气体和油类具有较好的隔离性能,但透气性、透水性较差,可用于一些熟食、肉类等产品的包装,但成本较高,现在应用相对较少。
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