把螺蛳粉当饭吃有什么危害?常吃螺蛳粉会致癌?
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国家美食螺蛳粉可能有哪些坑?黄家实验室根据食品安全和食品健康两个维度,测量了包括好欢螺、三只松鼠在内的15种螺蛳粉,结果柳江人家先倒在镉含量上,每公斤0.221毫克稳稳超标;螺蛳粉的盐含量和热量也不能让人安心经常当饭吃。
螺狮粉,一种网络名人食品,是广西柳州的特色小吃之一。一种像臭豆腐、榴莲一样让闻者皱眉甚至讨厌的食物,让爱吃者欲罢不能,赞不绝口。不久前,它的制作技巧被列入第五批国家非物质文化遗产名录。这种网红臭食物,让很多人怀疑:这么臭,会致癌吗?
经常吃螺狮粉会致癌吗?
柳州螺蛳粉具有独特的辣、爽、鲜、酸、烫风味,汤料非常独特主要由螺蛳、多种辣椒、山奈、肉桂、丁香、八角等制成。螺狮粉之所以这么臭,不是因为它含有粉末,而是因为粉末中的酸笋。酸笋实际上是由新鲜的竹笋腌制而成,通过腌制发酵会产生硫化物,硫化物是气味的主要原因。
假如是正规厂家和自己做的螺狮粉,说致癌还是没有依据的。然而,一些非法企业会在螺狮粉的成分中添加一些致癌的非法添加剂,如甲醛次硫酸氢钠、硼砂等。据报道,腐竹和淀粉制品中非法添加,容易引起胃痛、呕吐、呼吸困难,损害肝肾功能,甚至诱发癌变和畸形。
吃螺狮粉的真正危害是什么呢?
1、肥胖、三高和心脑血管疾病
因此,吃正规厂家生产或自制的螺狮粉往往不会致癌。但螺狮粉并非无害。因为为了味道好,螺狮粉经常添加大量的盐、油等调味料,所以吃太多很容易增加肥胖、高血压、高脂血症等心脑血管疾病的风险。而螺狮粉虽然也有青菜,但往往量不大,经常吃会使维生素等营养摄入不足,所以在吃螺狮粉的同时,可以多吃水果蔬菜补充。
2、寄生虫感染的风险
蜗牛容易产生寄生虫和细菌。如果在高温下烹饪,寄生虫和细菌通常会被消除,但如果加工时间太短,不排除温度不足,寄生虫不会被杀死,因此存在寄生虫感染的风险。
3、食管和胃粘膜损伤
螺蛳粉的特点是辣、爽、鲜、酸、热、辣、酸会刺激胃粘膜。对于胃肠功能差的人,经常吃会诱发胃病。如果长期吃过热的螺蛳粉,会损伤食管粘膜,甚至诱发食管癌。
总之,螺狮粉本身一般不会致癌,爱吃螺狮粉的美食家可以放心。但要注意不要买一些小作坊做的螺狮粉,要么自己做,要么买正规厂家的。而且要注意不要多吃,偶尔吃一顿饭还可以。但是每天吃可能会增加患病的风险。
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