蔬菜买回家马上洗干净
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有些朋友习惯把菜买回家马上洗干净放进冰箱里。保持蔬菜的新鲜干净是好事,但是科学家发现,如果你把蔬菜放进冰箱前就洗好的话,残留的水分会滋生细菌。最好的办法是,当你需要做那道蔬菜时,再清洗它。
叶类蔬菜,如韭菜、菠菜买时会带一些湿土,这有利于蔬菜的保鲜,为了不弄脏冷藏室,可以包上纸或装入袋中存放。”另外,像生菜和卷心菜这类蔬菜,只需把最外层叶子撕掉,然后再用清水洗干净就可以了。
叶类蔬菜水分较多,所以保鲜主要是要保持水分。用打湿的纸或者湿布将蔬菜包起来,放进冰箱,注意别让纸或布干燥。还应注意,叶类蔬菜生理活性较高,密封太严水分过多,容易腐烂、掉叶等。
冰箱冷藏室是比较适合存放蔬菜的。如果气温超过20℃,叶类蔬菜放一天左右就不行了。
绿叶类蔬菜的保存时间稍微短一些,包菜、大白菜等耐储存性强一些,如果蔬菜出现干叶、褐变、黄化等要尽快食用。
避光也是叶类蔬菜保存的要点。因为叶类蔬菜中的叶绿素在光合作用下变成叶黄素,加快蔬菜衰老黄化的速度,损失营养和口感。
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