土豆有哪些神奇营养
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新土豆马上要上市了,作为老百姓喜闻乐见的家常菜,土豆无论在中餐还是西餐的烹饪原料中都是最常见的,它最大的特点就是物美价廉,储存期比较长、适合烹制各种美食,那么,土豆都有哪些神奇营养呢?
土豆的营养分析:
1、土豆中碳水化合物的含量:
土豆属于薯类,与其它薯类食物相同的特点就是碳水化合物含量丰富,其含量高于大多数常见蔬菜。土豆的每百克中碳水化合物含量可以达到16.5克,而且如果烹制恰当,土豆的碳水化合物非常容易被人体吸收利用。
2、土豆中的维生素C含量:
土豆可谓蔬菜中维生素C含量的佼佼者,每百克土豆中含有维C可以达到27毫克,而我们常吃的苹果、雪梨的维生素C不过也就是它的十分之一而已。在旧时,北方冬季缺少新鲜的蔬菜和水果,土豆为维持人们对维生素C的需要作出了不少贡献,从而也最多大限度地避免了坏血酸病的发生。
3、土豆中的钾含量:
土豆矿物质中含量最丰富的当属钾了,钾是人体必需的无机盐之一。土豆的钾含量每百克可以达到342毫克,与含钾丰富的其它食物相比:每百克香蕉含钾256毫克、每百克红富士苹果含钾115毫克、每百克久保桃含钾114毫克,所以土豆当之无愧的是高钾食物。
4、土豆中的其它营养素:
土豆中还含有其它营养素,比如每百克土豆中还含有烟酸1.1毫克、维生素A原 5微克、蛋白质2克、镁23毫克、钠2.7毫克,以及磷40毫克,其它营养素则含量微少。
5、 土豆的热量:
土豆因为属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物,所以总热量偏低,每百克土豆去皮后可食部分为94克,热量仅仅为76千卡,而同等重量米饭的热量是116千卡、馒头的热量是221千卡。
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