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烤地瓜和蒸地瓜的热量相同,区别在于其水分和糖分有所变化。
地瓜中含有丰富的碳水化合物,100g的地瓜热量为99大卡。烤地瓜在高温作用下,糖分会有所浓缩,当地瓜表皮加热到一定温度,可发生焦糖化反应。
而蒸地瓜在蒸熟过程中,因受到水蒸气影响,地瓜的质地会变得更加柔软,所含水分会有所增多。但本身的热量相同,并未发生改变,一般仅有油炸、烧烤的红薯热量较高。
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