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杏鲍菇不含毒素,可以生吃,但是不易消化,最好做熟后食用。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌品种,菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用。杏鲍菇中不含有毒素,可以生吃,在国外常切片做成沙拉食用,不会引起中毒。
但是杏鲍菇属于真菌菇,其含有的蛋白质生吃难以消化吸收,易引起消化不良,严重时可导致腹胀、腹泻等肠胃不适症状。另外,杏鲍菇生吃时口感并不理想,因此建议食用杏鲍菇时最好做熟。
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