最简单的食物,却能补气补血健脑益智
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提起鸡蛋,可能大家都知道它营养丰富。所以,一直以来,孕妇、产妇和老人、孩子补身体,都会吃鸡蛋,很多养生药膳也离不开鸡蛋。但是它的营养到底怎么丰富,可能很多人都说不上来。
在中医看来,鸡蛋性平味甘,这个性平是怎么来的呢?其实蛋清是性微凉的,而蛋黄性微温;蛋清可以清热,蛋黄能够补血,两者合在一起,整个鸡蛋就变得性平了,让人不得不感叹自然界万物的奇妙。
那鸡蛋都有什么功效呢?中医认为它滋阴润燥、补血安神、益气安胎,丰治阴液亏虚、燥咳声哑、目赤眼痛、毛发枯脱、心烦失眠、产后口渴、盗汗遗精、气血亏虚、心悸眩晕、胎动不安、产后乳汁不足、下利等症状,功效着实不少。
在营养学家那里,他们不讲这些,但也承认鸡蛋对人体大有益处。因为鸡蛋的蛋白质品质非常好,仅次于母乳。其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,所以吸收率高达99.7%,几乎是人类最好的蛋白质米源。
除了蛋白质,蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等物质,对于神经系统的发育意义重大,可以改善人的记忆力,所以有健脑益智的作用。而且,卵磷脂还可以促进肝细胞再生,修复受损的肝脏组织,所以还能保护肝脏。
在保护心面管方面,鸡蛋也能大展身手,美国茸养学家从鸡蛋中提取了卵磷脂,给心血管病人服用,3个月后,他们发现病人的血清胆固醇明显下降。这说明,鸡蛋对于防止动脉硬化也大有裨益。
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