鸡蛋煮几分钟最有营养?
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鸡蛋是常见的食物,也是优质蛋白质的重要来源,其中蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近,每枚鸡蛋可为人体提供约6g的蛋白质。因此鸡蛋成了不少人的喜爱,早餐吃个白煮鸡蛋更是十分常见,但白煮蛋也有讲究,到底鸡蛋煮几分钟营养价值最高。
煮鸡蛋的时间太短:无法杀死细菌
很多人喜欢半流质的瀑布心蛋,确实煮5~6分钟时,鸡蛋还没有完全煮好。此时,其中的抗营养物质(生物素结合蛋白、蛋抑制剂)被破坏,营养素可以最大限度地保留。
但同时,鸡蛋中的细菌也没办法完全杀灭,容易造成细菌感染,特别对肠胃功能较弱的人士而言更不宜食用。
煮鸡蛋的时间太长:妨碍铁质吸收
有些人,煮鸡蛋把鸡蛋扔进热水里,想起来关火吃。虽然鸡蛋煮不坏,但煮的时间太长,不仅口感会下降,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。
最佳煮蛋时间:8分钟左右
煮蛋时间延长到8分钟时,蛋清凝固,蛋黄凝固,没有瀑布心,颜色金黄。此时鸡蛋口感好,营养完善,而且安全性高,是最佳选择。
煮鸡蛋的最佳方法是将鸡蛋洗净后,放入盛水的锅中浸泡1分钟,用小火烧开。打开后,用文火煮8分钟,关火冷却可以吃。
你真的会吃鸡蛋吗?鸡蛋怎么吃才最有营养呢?
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