经常吃味精会怎?味精的作用是什么?
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在现实生活中,大多数人喜欢在烹饪时加入味精,尤其是餐馆。虽然菜很好吃,但味精的量会比我们通常的量多。味精对人体健康有一定的好处,但对人体没有直接的营养价值,吃得太多会引起一定的疾病。那么,经常吃味精会发生什么呢?
一般来说,经常吃味精,体内谷氨酸钠的摄取量过多,
1、长期吃味精会降低正常的人体抵抗力,减少人体对维生素的吸收,破坏人体中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统。特别是经过高温处理,例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大,甚至可能诱发癌症。
2、味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。味精摄取过多的话,这种抑制性神经递质会抑制人体中的各种神经功能,出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状的体质敏感的人也会感到骨头疼痛、肌肉无力。此外,过多的抑制神经质量也会抑制人体下丘脑分泌促进甲状腺激素释放,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为明显。
3、味精吃多了,经常感到口渴,这是因为味精中含有钠,摄入过多会导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入特别敏感,老年人和患有高血压、肾病、浮肿等疾病的人应该特别少吃味精。
4、当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和哺乳中的母亲应该禁食或少吃味精。此外,日本研究人员认为,长期过量食用味精可能会导致视网膜变薄、视力下降甚至失明。
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