如何正确煎煮中药 中药煎煮的常见疑惑
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为什么煎药有时候在家里感觉不够浓?为什么在家煎中药不知道怎么煎?根据医生的说法,你根本不知道先煎后煎。如何煎中药是正确的?
一、中药煎煮前浸泡有三个作用:
1.中药多为干动植物,细胞干枯萎缩。将冷水浸泡一段时间后,药材变软,细胞膨胀,有效成分溶解在水中。通过油炸,所有有效成分都可以随着温度的升高而油炸。
2.如果一些含有淀粉和蛋白质较多的药材不浸泡,立即用热水煎煮或浸泡,会因淀粉糊化和蛋白质变性凝固而包裹在药材表面,形成屏障层,堵塞药材表面的毛细管,大大降低其有效成分的向外扩散能力,溶解在水中的药材较少。
3.一般来说,未浸泡的药材需要延长煎煮时间才能煎出有效成分。如果浸泡一段时间,煎煮时间可以大大缩短。不浸泡的滋补药要煎一两个小时,煮沸后只煎30分钟。浸泡时间取决于药材。
二、中药煎炸时间越长,浓度越浓,效果越好。事实上,油炸中药是中药饮片中有效成分不断释放和溶解的过程。当中药饮片中有效成分浓度与药液中有效成分浓度平衡时,应停止此过程。连续煎药不仅会使药物中的有效成分继续沉淀和溶解,还会因持续蒸发而减少药液中的有效成分,甚至在长期高温下破坏有效成分,降低药效。其次,药汁过浓会加重苦味,给患者服药带来困难,服药后会产生恶心、呕吐等副作用。
三、为什么代煎药有时候在家里感觉不够浓?首先,由于传统的煎药方法暴露在空气中,药物和空气中的氧气不可避免地会发生氧化反应,导致药液颜色较深。与传统的煎药方法相比,煎药机在密封性能好的煎药罐中煎煮,降低了氧化反应的可能性,因此药液颜色清晰。其次,传统煎药方法煎得的药液是一种混悬液制剂,所以颜色较深,而煎药机有隔渣袋,筛网的孔径按照中药药液的成分进行选择,一般药液中的大分子的沉淀和细的药渣均己滤除,所以代煎液中的杂质少、悬浮物质少,得到相对澄明的药液,在无沉淀物及固体药粉的情况下,自然在颜色及味道上较之传统煎药方法煎出的药液清淡了不少。
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