西芹的功效与作用 西芹营养价值有哪些
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西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。西芹质地脆嫩,有芳香气味,可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。西芹平时可作菜肴食用,也可捣汁加热饮用。
功效作用
西芹具有润肠通便、解渴的作用。
润肠通便:
西芹含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用西芹来改善排便困难的问题。
解渴:
西芹是一种含水量较多的蔬菜,吃了之后,能够缓解口渴。
营养价值
西芹含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸,以及维生素C等成分。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
西芹是常见的蔬菜之一,大多数人群都是可以食用西芹。
禁忌人群
对西芹过敏者。
原因:
对西芹过敏的人群是禁止食用西芹的,以免诱发过敏。
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
西芹是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
西芹可以凉拌、炒菜,能做成芹菜拌腐竹、西芹炒香干、西芹炒肉、西芹炒腰果、西芹炒鸡蛋等。
芹菜拌腐竹:
锅中烧开足量的水,下腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,再烫半分钟,捞出沥水,加入盐、糖、香油,拌匀即可。
西芹炒香干:
将西芹段放入沸水中焯烫,过冷水冲凉、沥干。炒香干条,等香干略软,加入西芹段,放盐,再翻炒均匀即可。
西芹炒肉:
锅内加油烧热,倒入芹菜丝、辣椒丝爆炒,炒至菜丝颜色变深,放入调料、肉丝迅速翻炒均匀,出锅即可。
西芹炒腰果:
腰果炸至酥脆捞起放凉。锅内加油烧热,放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟,放入百合、调料翻炒,洒上放凉的腰果即可食用。
西芹炒鸡蛋:
西芹焯水,沥干备用。鸡蛋打散,下油锅炸至膨胀后划散,起锅备用。在锅内余油中加入西芹、鸡蛋翻炒,调味即可出锅。
温馨提示
做好西芹的关健,在于巧妙地处理它的纤维。西芹基本是由纤维组成的,表面有一些比较硬的“筋”,会影响口感。从上往下削掉这些筋,再用热水烫一下,就能让西芹吃起来更加清爽了。
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