猪蹄的作用及功效 猪蹄营养价值有哪些
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猪蹄,是指猪的蹄和小腿,猪在我国的大部分地区都有饲养。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。猪蹄具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。
功效作用
猪蹄具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。
强壮骨骼:
猪蹄中含有较丰富的矿物质,如钙、铁。猪蹄煮汤是钙质溶解比较好的烹饪方式,适量食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质,帮助人体强壮骨骼。
补气血:
猪蹄中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等成分,能够滋补身体,可用于身体虚弱人群的食疗保健,炖汤、熬粥后食用,具有不错的补气血作用。
美容养颜:
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱。此外,猪蹄还含有弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,显得皮肤娇嫩细致,光亮洁白。因此适量食用猪蹄,具有一定的美容养颜作用。
营养价值
猪蹄中含有较丰富的胶原蛋白质、弹性蛋白、胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用猪蹄的,尤其适用于骨质疏松的人群、身体虚弱的人群,以及肤质较差的人群。
一般人群:
猪蹄是日常生活中比较常见的食材,大多数人群都是可以食用猪蹄的。
骨质疏松的人群:
猪蹄中含有较丰富钙、铁。骨质疏松的人群适量食用猪蹄能为机体补充大量的钙质和铁质,帮助强壮骨骼。
身体虚弱的人群:
猪蹄具有补气血的作用,大病后的人群、产后妇女等身体虚弱的人群可以食用猪蹄制成的药膳,来帮助身体恢复。
肤质较差的人群:
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱。此外,猪蹄还含有弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,显得皮肤娇嫩细致、光亮洁白。因此肤质较差的人群适合食用猪蹄。
禁忌人群
肝病、动脉硬化、高血压病患者或胃肠消化功能减弱的老年人应少食或不食。
肝病、动脉硬化、高血压病患者:
肝病、动脉硬化、高血压病患者最好不要食用猪蹄,以免加重病情或诱使旧病复发。
胃肠消化功能减弱的老年人:
猪蹄含脂肪量高,难以消化,所以胃肠消化功能减弱的老年人应该少食。
用量
根据自己的喜好,适量食用。
不宜同用
猪蹄是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
猪蹄作为一种常用的食材,可以卤制、红烧、炖汤食用,例如卤猪蹄、红烧猪蹄、葱炖猪蹄、猪蹄瓜菇汤、猪蹄玉米汤等。
卤猪蹄:
猪蹄切块后,焯水取出。将猪蹄、花生、香料、味精、冰糖、酱油、海山酱一同用大火煮20分钟,出锅撒香菜即可。
红烧猪蹄:
猪蹄切块、洗净,煮透后置凉水中;用冰糖炒糖色后加入猪蹄、水、料酒、葱、姜、盐、花椒,炖烂,收浓汁即成。
葱炖猪蹄:
猪蹄切块、洗净、划口,葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水、食盐。先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
猪蹄瓜菇汤:
锅内放入猪蹄、香菇、姜片、水,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂后,再入丝瓜、豆腐块煮5分钟,调味即可。
猪蹄玉米汤:
猪蹄、玉米洗净、剁块,放入锅中,同时加入枸杞、红枣、姜片、香料包,大火煮开后转小火炖至汤成即可。
温馨提示
猪蹄如果冷藏,最多可以存放3天。如果冷冻,最多存放3个月。不过,放在冰箱的时间越长,猪蹄的营养就会流失的越多,建议大家现吃现买,这样才能较好的补充营养。
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