中药为什么不能用铁锅 熬制中药的注意事项有哪些
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熬煮中药最好的选择是砂锅,严禁使用铁锅,因为铁锅的成分不稳定,在高温条件下,铁锅中的金属离子会游离出来,与中药中的成分发生化学反应,不但会影响药效,甚至会让人出现药物中毒的情况。
熬过中药的人都知道,在熬中药时最好的熬药器皿就是砂锅,没有砂锅,陶瓷锅、不锈钢锅也可以选择,但是严禁使用铁锅。许多人虽然知道熬中药时不可以用铁锅,但是并不清楚不能用的原因,那么,熬中药为什么不能用铁锅呢?
一、熬中药为什么不能用铁锅
在熬中药是一般选择砂锅、陶瓷瓦罐,因为这样的器皿化学性质比较稳定,在熬煮的过程中不会影响药物的合成、分解,影响药效。如果使用铁锅熬中药,在高温条件下,铁锅中的金属离子就会游离出来,与中药中的一些成分发生化学反应,不但有可能会降低药效,严重时还会让人服用后出现药物中毒的情况,所以严禁熬中药的时候应用铁锅。
二、如何熬中药
1.泡中药
为了让中药的药效更好的进入药汁之中,在熬煮中药之前需要加适量的水对中药进行浸泡,一般情况下是浸泡20~30分钟就可以。有些轻质的中药,浸泡的时间会更短一些,重质的中药浸泡的时间会更长一些。
2.熬煮中药
(1)熬煮用水
一般选择没有污染的自来水或者凉白开熬煮就可以,但是不可以用隔夜水,也不可以用反复煮过的水熬煮中药,以免影响药效。
(2)加水量
一般熬煮中药时,所加的水要超过药物表面的3~5厘米,防止水分蒸发太多,导致熬煮时间缩短,影响药效。
(3)熬煮用火
在熬煮中药时先用大火烧开,然后再改成小火慢煮,这样可以减少水分的蒸发,有利于药物成分的熬出。
(4)熬煮时间
熬煮中药的时间是从大火烧开后计算的,如果是解表药,第一次熬煮的时间大概15分钟左右,第二次熬煮的时间10分钟就可以;滋补类的药物第一次需要30~40分钟,第二次需要20~30分钟等。
(5)熬煮次数
一般的中药需要熬煮2~3次,才能把药物中90%的成分的熬煮出来,如果熬煮药物的次数不能太少,以免影响药效。
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